Zoom sur la chayotte ! (ou la christophine)
août 22, 2008 Rédigé par Mam'zelle Emie
Catégories Recettes salés, featured - 3 018 lectures
Chaque semaine, surtout en cette saison, je fais les courses dans mon biocoop favoris et je découvre de nouvelles « races » de légumes … ce n’est pas une nouvelle race mais je n’avais jamais vu la bête avant… juste entendu le nom par ci par là mais jamais vu en chair et en os (??)
Alors la chayotte c’est quoi ?
Après quelques recherches sur le net, j’ai découvert qu’il s’agissait en fait d’une cucurbitacée tout comme la courgette, concombre … On l’appelle aussi christophine (grâce a Christophe Colomb puisque ce légume vient de l’Amérique centrale)
L’aspect
Ça ressemble un peu a une poire, la chair est assez dur, la peau un peu fripée. En bref c’est pas super ragoutant a première vue mais je ente le coup (j’en prend deux)
Le goût
A mi chemin entre le navet et la pomme de terre, j’avais un peu peur d’y gouter mais en fait ca n’a pas un gout hors du commun, ou acide que j’aurai imaginer. Si vous aimez les pommes de terre vous aimerez fatalement.
Mes recettes
Pour les grandes (sofia et maman) Gratin de chayotte à la crème
Pelez les chayottes, enlever les cœurs et couper en morceaux. Faire cuire dans un grand volume d’eau avec un filet d’huile d’olive et une pincée de gros sel. Une fois cuites (planter le couteau, si le morceau retombe c’est qu’elles sont cuites) égouttez et mettre dans un ramequin individuel et napper de crème d’avoine et d’emmental râpé. Enfournez pendant 15 min a 180°, le temps de bien faire dorer le fromage.
Pour les bébés (6 mois) – Mousse de chayotte thym – vanille
Pelez et couper les chayotte en morceau et faite les cuire a la vapeur. Ajouter une cuillère à soupe de tofu soyeux, une pincée de thym frais (ou déshydraté) . Une point de couteau de graines de vanille (prelévé d’une gousse ou quelques gouttes d’extrait naturel) mixer le tout jusqu’à obtention d’une mousse légére. Ajouter une capsule d’huile d’onagre et servez.
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carine on ven, 22nd août 2008 10:34
je ne connaissais pas la bête non plus…. j’irai voir si ma biocoop en vend demain !
sensationnature on ven, 22nd août 2008 11:03
Si je croise la bete, je n’aurais plus peur de la dompter maintenant!
Virginie on ven, 22nd août 2008 12:01
Le gratin a l’air à tomber ! Je ne connaissais pas la bestiole non plus…
Tu sais où elle est cultivée ?
FD on ven, 22nd août 2008 12:01
C’est un légume de base de la cuisine créole des Antilles… on en trouve aussi dans les magasins exotiques si pas en Biocoop. Bon appétit.
leeloo la fée on ven, 22nd août 2008 12:03
c’est très utilisées dans la cuisine créole!
on peut en faire des gratins, les farcir ( on cuit la chair, on la mixe et ajoute du crabe et du fromage) on s’en sert pour accompagner les colombo, bref, c’est un legume tres facile à cuisiner et qui se marie bien avec a peu pres tout!!!
le seul hic, on ne le trouve pas partout, mais dans les biocoop çà commence à arriver, sinon, chez les primeurs afro ou asiatiques!
petits +:les enfants adorent car le gout est simple et c’est une bonne façon de leur faire manger des legumes variés!!!!
Caro on ven, 22nd août 2008 12:09
Effectivement, c’est créole. À la Réunion, ça se nomme chouchou.
Mais alors moi, je n’aime pas du tout :-s
Les goûts et les couleurs … :-;
Sev on ven, 22nd août 2008 12:25
hummmm merci pour tes recettes Emie!!
J’en avais manger en purée aux antilles!!
ça change!
Mam'zelle Emie on ven, 22nd août 2008 12:28
eh bien moi qui aime bien la cuisine epicée des antilles & co … je ne connaissais pas. Mais a vrai dire dans un colombo ca peut ce faire facilement passer pour des pommes de terre … lol
cousine on ven, 22nd août 2008 13:03
bizarre!lol,pourquoi pas aprés tout!
Elodie on ven, 22nd août 2008 13:55
Ca a l’air sympa ta p’tite découverte!
Marie-laure on ven, 22nd août 2008 14:49
enorme découverte pour moi! jamais je n’ai entendu parler de cela!
Pamela on ven, 22nd août 2008 16:47
Chayotte, je me disais que ça ressemble à un nom de fromage bien français… ben non. Ca a l’air chouette à essayer! Si j’en vois je prends
shalima on ven, 22nd août 2008 18:35
J’adore, il en pousse plein chez mes parents, chaque été leur terrasse est envahie. Avant d’être vendues dans le commerce, les chayottes sont recouvertes de piquants mous (??)
Ma mère cuisine ça en ratatouille (à la place des courgettes) ou farcies, c’est délicieux !
kallie on sam, 23rd août 2008 0:59
Alors c’est ça la christophine ! Il m’en fallait une pour un colombo et j’ai pas trouvé !
luckor on lun, 15th sept 2008 19:46
je crois que j’ai des christophines mais personnes ne parle des piquants que sont dessus ,cela est’il des christophine merci de me répondre
vona on dim, 26th oct 2008 21:52
Je suis en Bretagne et j’ai un plan de chayotte il doit y avoir une trentaine de « chayotte ou christophine ou encore chouchou », avec un plan on récolte beaucoup. il y a des piquants dessus.
Il faut en garder une pour la planté l’année prochaine .
je là met au bas du frigo, au mois de mars je là mettrais à démarrer dans un pot de fleur à l’abri du gel et en avril/mai je là transplanterai dans le jardin au soleil