Sablés de bébé Citron noisette
mai 9, 2009 Rédigé par Mam'zelle Emie
Catégories Recettes sucrés - 1 478 lectures
Une recette que je fais régulièrement pour mes petites c’est bien celle ci ! Des petits sablés tout simple, très bon qui accompagne à merveille un bol de lait végétal, un yaourt homemade, ou émietté dans un peu de fromage blanc …
Évidemment la recette n’est pas figée et vous pouvez en réalité tout remplacer ! Par exemple, remplacez la purée de noisette par une purée d’amande, un beurre de cacahuète, de une purée de sésame ou de cajou … A la place des zestes ? de la pulpe de coco. Et bien sur pensez à diversifiez les farines …
En version salé, avec un peu de chèvre et du thym frais, vous obtiendrez des biscuits apéros divin ! Libre a votre créativité !
- 250 gr de farine de riz complète
- 100 gr de sucre blond de canne
- 1 œuf
- 70 gr de purée de noisette
- le zeste d’un citron râpé
- 1 pincée de sel
Blanchir l’œuf avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez la farine et mélanger a la main. Incorporez la purée de noisette et la zeste rapé. Laissez reposer la pate 1h. Préchauffez le four a 180°. Abaissez la pate au rouleau a patisserie, découpez les sablé a l’emporte piece. Déposez les sur une toile de cuisson ou papier sulfurisé.Vous pouvez napper les biscuits au pinceau avec un peu de lait ou de l’oeuf si vous le souhaitez. Cuire 10 a 15 minutes. Laissez refroidir sur la grille.
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aléa on sam, 9th mai 2009 18:01
Les p’tits sablés c’est mon péché mignon ! Mais lorsque je fourre le nez dans la boite, je n’arrive plus à m’arrêter sauf lorsqu’arrive l’écœurement… LOL
Lousia on sam, 9th mai 2009 21:39
Ça a l’air super bon, j’en ai l’eau à la bouche ; J’essaye demain ! Pour le goûter
Merci pour l’idée !
Mam'zelle Emie on dim, 10th mai 2009 8:30
aléa, a la limite si tu les fait maison, tu controles la compo tu culpabilises un peu moins …
Lousia: oui tu verras
en plus il se conserve bien.
kallie on dim, 10th mai 2009 11:43
coucou j’aimerai savoir si tu fabriques toi même tes farines sans gluten (as tu un moulin) et tes laits végétaux car le prix du sans gluten c’est la folie et nous sommes 4 !!! tes petites doivent suivre un régime sans gluten stricte ?
Mam'zelle Emie on dim, 10th mai 2009 17:52
Kallie, oui ca m’arrive
non je ne suis pas un regime stric mais Léa étant fragile, j’essaie de limiter les risques autant que possible. J’utilise mon blender, sinon pour les laits végétaux je les fait soit au blender, soit a la machine a lait (style soybooster) mais il m’arrive d’en acheter une brique de temps en temps.
kallie on dim, 10th mai 2009 21:17
tu arrives à avoir une farine fine au blender ? comment faire des laits végétaux au blender ???
Mam'zelle Emie on lun, 11th mai 2009 8:34
Pour le lait de soja tu fais chauffer ton eau avec le soja, tu verses dans ton blender, tu mixes a plusieurs reprises et tu filtres avec un tamis fin voir une étamine ou un lige très fin.
Pour les céréales ou fruits oléagineux, tu fais pareil sans chauffer ton eau.
Pamela on lun, 11th mai 2009 11:48
Merci je note ta recette je me réjouis de l’essayer
Bisous!
kallie on lun, 11th mai 2009 23:19
merci Emie j’essaierai, la recette me donne trop envie !
bise
biovanille on jeu, 14th mai 2009 9:12
une recette a faire a la maison j ai 3 ptit gamins,,,,une grande fille,,,
bonne journees, bizzz
lagazelle on lun, 18th mai 2009 13:29
j’ai essayé tes petits sablés ce matin… mais sans le zeste car mon marchand de fruits et legumes bio est en rupture de citron (il en a toujours sauf quand il faut !!!) Du coup les gateaux sont un peu amer… est-ce parce q’il manque le citron ou est ce la farine de riz qui donne ce gout (c’est la premier fois que je l’utilise) ou alors la purée de noisette ?
Et lorsque que tu rajoutes ton zeste tu en met quelle quantité ?
merci à toi par avance
une debutante en cuisine qui veut y arriver
Mam'zelle Emie on lun, 18th mai 2009 13:34
je n’ai pas eu de problème d’amertume…
Tu utilises quelle marque en farine de riz ? la mienne c’est Celnat je ne l’a trouve pas amer . Je met les zestes d’environ 1/2 citron rapés en prenant soin de n’utiliser que le jaune (le blanc est amer) .
lagazelle on lun, 18th mai 2009 13:41
La marque de ma farine est Primeal…
je le referais avec le zeste la prochaine fois… je te ferais part de mes impressions
lagazelle on ven, 22nd mai 2009 13:11
j’ai refait la recette cette fois ave le zeste de citron.
J’ai aussi mis moins de purée de noisette car en préparent mes ingredients j’ai mis la cuillere a la bouche pour faire un prénettoyage (;p) et j’ai ressent l’amertume en arriere gout.
Les buiscuits sont super bon du coup et le zeste de citron apporte une touche de fraicheur c’est très agreable.
Fais tu toi meme ta purée de noisette ou tu l’achetes dans le commerce. Moi j’ai acheté celle de jean hervé.
Mam'zelle Emie on ven, 22nd mai 2009 13:35
il m’arrive de a faire moi même mais en général, j’utilise celle de la marque Jean hervé
Babou on mer, 5th mai 2010 9:12
Faits hier soir, et malheureusement, même si je les ai cuit 10 min, mon four à chaleur tournante les a rendus durs comme du bois !!!! J’aurais du les cuire max 6 min.Ou alors c la farine de riz ??? Je les ai réalisés avec la tartinade amandes orange de perlamande et 1/2 citron (le zeste hein)… Je l’ai ai gouté encore tièdes et c’était un délice !!!! Mais froids, ils sont aussi durs que de la brique, zut de zut de rezut, ça promettais pourtant !!!
Mam'zelle Emie on jeu, 6th mai 2010 16:02
la cuisson est hyper importante ! a l’époque j’avais un four statique maintenant avec la chaleur tournante je cuit beaucoup moins longtemps … quelques minutes (3 ou 4) et je sors et laisse refroidir sur la plaque …