Mon Assiette Végétarienne

assiette vegan

J’aime beaucoup composer des assiettes végétariennes à la maison. Nous ne sommes pas végétariens mais nous ne consommons que très peu de viande. J’aime beaucoup composer ce type d’assiette,  cela permet de faire plaisir à toute la famille car chacun peut alors agrémenter son plat comme il lui convient…

Je n’ai pas de proportions précises à vous proposer, car je fais ce type d’assiette au feeling, en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et mes placards, mais aussi et surtout en fonction de la saison. Le but premier étant d’avoir une assiette équilibrée et de saison.

Voici comment je compose nos assiettes.

varietes

Une portion de céréales ou pseudo-céréales cuits : riz demi-complet, rouge ou/et sauvage , quinoa, millet, sarrasin,  kasha, kamut, épeautre, petit épeautre, pâtes complètes blé dur ou riz ou soba …

Des légumes ou crudités crus & assaisonnés : oignons blanc ou rouge ,  tomates anciennes (en saison) betteraves crues tranchées à la mandoline de préférence, jeunes pousses de roquette ou d’épinards, kale, du choux rouge, des graines germées, avocat …

Légumes cuits vapeurs ou rôtis : patates douces, courges, choux de bruxelles, poivrons, aubergines, des champignons (de Paris, Pleurotes, Shitakées, Porto bello …) …

Pour du sucré/salé : des dattes coupées en dés, des cranberrys

 Des graines et oléagineux : amandes, noix de cajou, pignons de pin, noisettes, lin, sésame, graines de tournesol …

Des trucs en plus : des pois chiches grillés aux épices (il me semble que j’avais trouvée cette recette dans le livre GREEN GLAM ET GOURMANDE) , des antipastis, des tomates séchées marinées, du houmous, du fromage (en général du chèvre chaud grillé au four) , un oeuf mollé ou dur en direct live de mon poulailler …etc

J’agrémente tout ça de petites sauces ou une vinaigrette balsamique/huile d’olive (c’est celle que les enfants préfères. Suivant les légumes, je fais également des petites sauces « dips » .

Pour la sauce au sésame  : 1 cuillère à soupe de Tahini + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 gousse d’ail broyée + jus de citron .

Pour le Pesto « à l’arrache »:  je mixe un truc vert (basilic, roquette, épinard, menthe …) avec un truc qui croque (pignon, amande, noisette) + huile d’olive et parmesan !

IDEE ASSIETTE VEGETARIENNE

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Voici également quelques idées d’assiettes végétariennes appétissantes à piquer chez les autres ;-)

 

 

Author: Emie

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