Gâteau d’anniversaire ultra mousseux …

Quand Christine m’a demandé l’autre jour si j’avais une recette de gâteau d’anniversaire pour sa bébée qui va bientôt fêter ses 2 ans, j’ai de suite sauté sur l’occasion. Quand on me prend par les sentiments aussi … Voila alors j’ai réfléchi quelques minutes et voila la résultat de ma pensée …

Ingrédients :

3 œufs
1 boite de tofu soyeux
1cs de farine de riz complet
50 ml de lait de noisette ( + 2 cuillères à soupe pour le glaçage)
1 sachet de sucre vanillée bio
Le jus d’un citron
50 gr de sucre blond de canne non raffiné

Dans un saladier, séparer le blanc des jaunes d’œufs et les monter en neige bien ferme. Dans un autre saladier, battre le tofu soyeux (garder l’équivalent de 2 cuillères a soupe pour le glaçage)  avec le lait,le jus de citron, le sucre et les jaunes d’œufs.
Incorporez petit a petit les blancs en neige, et mélangez délicatement a la spatule. Versez l’appareil dans un cercle a patisserie ou un moules huilé et fariné. Enfournez 15 a 20 minutes à 180°. (Le melange va tres legerement dorer et garder son aspect mousseu. Laissez refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le reste du tofu, le sucre vanillée et 2 cuillères à soupe de lait de noisette. Nappez en le gâteau puis décorer avec des fruits de saisons (ici des framboises) et des flocons de céréales enrobés de chocolat … Miam !!

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