Crème fouettée végétale – Astuce culinaire
août 31, 2008 Rédigé par Mam'zelle Emie
Catégories News, Recettes salés, Recettes sucrés - 3 911 lectures
J’aime beaucoup la chantilly et en version sans végétale c’est un peu plus compliqué (sauf avec le lait de coco qui est riche en matieres grasses qui monte très bien tout seul) du coup avec une crème de soja c’est un peu plus compliqué.
J’utilise la crème de soja normal et une « aide pour chantilly » de la marque chantibio NATALI - faut bien faire comme on peut pour faire des desserts a ma bébé allergique !!
Ingrédients :
- 1 briquette de crème de soja ( amande, riz, avoine …)
- 1 sachet de chantibio
- 1/2 cc d’agar agar
1/ Mettre la moitié de la creme au congelateur dans un saladier
2/ pendant ce temps, chauffer l’autre partie de la crème avec 1/2 cc d’agar agar laissez frémir quelques seconde et laissez refroidir . Mettre au congélateur avec l’autre partie de la crème . Une fois le tout bien frais, ajouter le sachet de chantibio et fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème ferme. 
L’agar permet a la crème de ne pas s’affaisser et de rester bien ferme !! (idéal quand on la sert avec une part de tarte tiède … )
Je l’accompagne de quelques fruit et d’une petite cuillère de sirop d’agave qui sucre la creme fouettée … bien plus digeste et moins grasse que la chantilly de vache !!
PS: sans sucre elle s’utilise également très bien en salé pour réaliser des mousses !
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cosmeto on dim, 31st août 2008 17:02
oh miam miam !!! ^^ et tu as de trop belles photos !!!!!!!!!!!!!!!!!
Golden Heart on lun, 1st sept 2008 10:13
Hmmmmmmmmmmm quelle bonne idee…
Pamela on lun, 1st sept 2008 21:02
J’adore ta coupe mauve-rose!!!! … et puis ton dessert donne bien envie ;p
flo on mar, 2nd sept 2008 12:03
justement j’hesitais à la reférencer au magasin
c’etait la grande question de la semaine, ça a l’air vraiment pas mal comme aide, je vais tenter. Merci Emie
Babayoga (miette) on lun, 3rd nov 2008 11:28
Merci pour cette recette Emie, j’essaie de trouver du chantibio !!! et de l’agar-agar…
On vient de découvrir une allergie à Lilou au lait de vache, donc on a du radicalement tout changé et on utilise beaucoup de soja, j’ai trouve un lait de cuisine au soja, il n’est pas trop fort en goût !!!
Elle qui adore la chantilly elle sera contente ♥♥♥
Pour les crêpes on aime bien les faire avec du lait de riz, ça va bien, mais c’est un peu plus liquide !!!
Là on remarque que même si on ne boit pas de lait, j’utilise quand même beaucoup de produits laitiers dans ma cuisine (alsacienne, tarte flambee, kneple, quiche, ect…)
Je cherche encore une bonne recette de pudding au chocolat aussi, j’en ai dejà râté tout plein !!!
Bonne chance…
Et gros bisou à ta puce, qu’elle guérisse vite ♥
Mam'zelle Emie on lun, 3rd nov 2008 20:54
Babayoga ; c’est vrai que le chantibio tu n’en trouve pas partout en revenche tu trouve des briquette de préparation a chantilly vegetal dans tout les mag bio au rayon creme liquide & co . Il me semble que c’est la emem marque.
Tu peux egalement faire une chantilly avec du lait de coco bien froid si tu aimes le gout de la noix de coco tu sucres un peu c’est delicious !!
Pour les crepes j’aime bien le lait de noisette ca donne un petit gout sympa (enfin si tu aimes la noisette)
Et puis pour la cuisine, tu as toujours des briquettes de creme végétale pour remplacer le creme fraiche
en plus digest et moins gras vive les quiches ! )