A grignoter à n’importe quel moment de la journée ou tartinez de fromage frais accompagné de quelques graines germées … Une recette simple et délicieuse !

Pour 25 crackers

200gr de farine t110
15cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre roux
150g d’un mélange de graines de votre choix. (tournesol, sésame, lin)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Préchauffez le four a 160°c. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive puis ajouter avec l’eau petit a petit.  Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson ou silpat®. Découpez des rectangles à l’aide d’une règle. Badigeonnez les crackers d’eau avec un pinceau et parsemez de graines. Faites cuire les crackers pendant 10 à 15 minutes et laissez les refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boite en métal.

Pour notre plaisir et celui de mes filles j’aime confectionner ces petites galettes avec diverses céréales. C’est délicieux et ces petits galettes plaisent toujours… Sous formes de galettes ou en version miniatures genre  nuggets, les enfants en raffolent !

- Convient aux enfants à partir de 8 mois -

1 verre de quinoa (ou boulgour, ou millet)
1 gros oignon
1 cuillère a café d’origan
1 œuf
huile d’olive
sel , poivre
1 cuillère à soupe de parmesan fraichement râpé

Rincer le quinoa abonnement et faites le cuire dans deux fois son volumes d’eau (10 /15 minutes) Laissez le gonfler a couverts pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon préalablement hachées finement. En fin de cuisson ajouter l’origan. Dans un saladier, battre l’œuf et y ajouter le reste de ingrédients.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un poêle, et faites des petits tas ou des galettes a l’aide d’un emporte pièce. Laissez cuire 7/8 minutes sur chaque face en contrôlant la cuisson. La galette doit être assez ferme pour être retourné.

Placer la sur un morceau de papier absorbant avant de servir avec des légumes vapeurs , des graines germées ou un mélanges de jeunes pousses d’épinards par exemple !

Pour un moule 0 cake – environ 8 personnes

220g de farine T65
1 sachet de levure sans phosphates
1 pincée de fleur de sel
3 oeufs
200 gr de chèvre frais
1 cuillère a soupe de thym frais (ou sechés)
100 ml de lait d’avoine
1 pot de yaourt de fromage blanc 0%

Écraser le fromage de chèvre avec le fromage blanc grossièrement à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients uns a uns . Versez dans un moule a cake faites cuire 20 minutes a 180°.

]]> http://www.mamzelleemie.com/cake-chevre-thym/feed/ 12 http://www.mamzelleemie.com/tartinade-fraicheur-pour-les-journees-ensoleillees/ http://www.mamzelleemie.com/tartinade-fraicheur-pour-les-journees-ensoleillees/#comments Mon, 22 Jun 2009 16:31:35 +0000 Mam'zelle Emie http://www.mamzelleemie.com/?p=3017 Des petites recettes simples et originales pour y tremper des gressins ou des petites tartines, ici on adore. Pour accompagner une salade, pour lasser les filles faire trempette du bout des doigts avec des trucs bons pour la santé …

Ingrédients :

1 avocat
1 filet de citron
1 gousse d’ail (pelée dégermée)
2 cuillères à soupe de petit pois frais écossés et préalablement cuits à la vapeur
1 pincée de cumin
1 petit filet d’huile d’olive
gomasio

Mixer le tout , tartinez et saupoudrez de gomasio … Miam !

Pour accompagner ma petite salade verte, voici une petite quiche 0 % qui fut un délice !

Pâte :

200 gr de farine de blé complète
25 gr verre de son de blé
25 gr verre de son d’avoine
1/2 c à c de sel de mer
1 pincée de thym séchée
eau tiède (environ 100 ml)

Garniture :

1 œuf
1/2 verre de fromage blanc a 0%
un filet d’eau
1 c à s de moutarde a l’ancienne
tomates cérises
1 oignons ciselés

Préparer la pâte en mélangeant tout les ingrédients et ajoutez l’eau tiède en filet jusqu’à obtention d’une pâte non collante. Étalez la a l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez la dans le plat a tarte, puis piquez la avec une fourchette.

Cassez l’oeuf dans un saladier, fouettez avec le fromage blanc et la moutarde, ajouter un filet d’eau. versez l’appareil sur la pate. Garnissez de tomates cerises, et d’oignons ciselés. Enfournez 20 minutes à 180°.

Mon pécher mignon depuis un bail, les naans ! Ces petits pains indiens souvent fourrés de fromage fondant … un délice. Mes expérimentations étaient plutôt pas mal mais pas de la a égaler THE naan …jusqu’à hier … ou j’ai tentée de les réaliser avec du levain !!

Oui j’ai eu la patience ultime de laisse la pâte gonfler lentement la pâte pendant plus de 1h30 … Le résultat a largement dépassé mes attentes, selon chéri, il serait encore meilleur qu’au resto … Je vous conseille donc le levain pour réaliser vos naans vous serez agréablement surpris !

Naan nature ou fourré … à vous de voir !

• 150 gr de farine de blé T65
  
• 100 gr de farine T110
  
• 1/2 yaourt de soja ou de vache
• 100 ml d’eau tiède
• 15 gr de levain fermentescible de blé
• 1 c à c de sel
  
• 1 c à s d’huile d’olive
  
• un peu d’huile pour la poêle (ou du ghee*)

Facultatif :

• Vache kiri ou emmenthal râpé ou graines de cumin entière

1 – En Map : Placer tout les ingrédients dans l’ordre et lancer le programme Pate seule. (1h30)Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, un peu deau si c’est l’inverse.

A la main: pétrir tout les ingrédients sur un plan de travail fariné, ajouter l’eua petit a petit jusqu’a consistance non collante et laissez reposer la pate sous un torchon humide dans un endroit chaud. (four , radiateur)

2 – Farinez ensuite votre plan de travail, divisez la pâte en 6. Étalez a l’aide d’un rouleau a pâtisserie. Passez la prochaine étape si vous les souhaitez nature. Sinon, étalez la en long,  et farcissez d’un fromage style vache kiri, ou de l’emmenthal râpe , refermer avec un coup de rouleau à pâtisserie et faites la même chose avec les autres. Pour une version cumin, lorsque vous farinez votre plan de travail, ajouter une pincée de graines de cumin.

3 – Faites chauffer une poêle, huilez la à l’aide d’un papier absorbant comme vous le feriez pour des crêpes. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque coté. Vous devez voir apparaitre des cloques noires.Servez chaud !

Ce délicieux pain accompagne merveilleusement les salades, les curry de légumes , les plats en sauce. Chez nous , c’était salade de jeunes pousses avec une sauce balsamique à l’orange et piment d’Espelette …

* beurre clarifée

Des recettes cosméto arrivent dans pas longtemps puisque  je vous ai concocté quelques petites recettes pour être belle et bio,  mais pour l’instant cap sur les pastas ! Des pâtes avec un peu de pesto bio et de saison …pour se délecter devant la Nouvelle star !

Des pâtes … au choix

• ici, 1 paquet de pâtes UDON (pour 2/3 personnes)

Pour les pesto d’épinard

• 2 grosses poignées d’épinard frais
• 1 cuillère à soupe de pignons grillés à secs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail dégermée
• 1 cuillère à soupe de parmesan (en copeaux ou râpé)
• 1 cuillère à soupe de ricotta
• de la crème de soja cuisine …

Préparer les pâtes Udon (en épicerie asiatique ou quelques fois en mag bio) comme d’habitude. Puis rincez les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne se collent entres elles!

Préparation le pesto d’épinard

Laver et équeuter les épinards frais, placez-les dans le bol du robot. Ajouter le reste des ingrédients, mixer (pour le fun, j’ai ajouté 2 gouttes d’huile essentielle de basilic bio …on ne se refait pas, ce n’est pas obligatoire !)

Dans un wok, un petit filet d’huile d’olive pour faire revenir le tout avant de déguster bien chaud … un délice !

NB: le pesto d’épinard peut également être servi en guise d’apéro avec des gressins, sur une tartine pour accompagné des crudités ou même dans une sauce pour assaisoner vos salades d’été tomate mozzarella par exemple !

Pour un sandwich fraicheur aux graines germées

• 2 tranches de pain de mie complet
• 1 fromage de chèvre frais (ou vache kiri, ou autre fromage a tartiner …)
• oignon tendre
• concombre
• graines germées

Dorer les pains a la poêle a sec (ou au toaster) , tartiner des fromages. Coupez des rondelles très fines de concombres, une quinzaine sur le fromage, hachez finement l’oignon. Ajoutez une petit poignée de graines germées (alfafa, fenouil et radis) fermez le sandwich, coupez le en diagonale. Servez ou non avec des crudités , une pincée de sel et une vinaigrette légère à huile de noisette et vinaigre balsamique …

On trouve du millet dans la section des aliments en vrac des magasins bio ou en sachet sous la marque Celnat© notamment. On trouve également de la farine, de la semoule, des flocons et même des nouilles de millet.

Le millet entier est une source importante de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Cependant, quand il est décortiqué, il perd une grande partie de ses nutriments.

Millet cuisiné façon risotto (pour 2 petites gloutonnes )

• 1 tasse de millet
• 3 champignons shiitaké (ou de paris)
• 1 oignon tendre
• 1 ail frais (ou un gousse d’ail dégermé)
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 tomate
• 1 cube de bouillon de légumes (non salé)

Préparation

Préparez le bouillon: mettre à chauffez 1/2 litre d’eau  avec le cube de bouillon. Rincez le millet abondamment. Hachez l’oignon,l’ail frais et les champignons, mettre a revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez le millet et la tomate pelée (je pèle la tomate, car la peau colle au palet des petits) . Couvrir avec le bouillon de légumes ( l’équivalent de 2 à 2 tasses et demi). Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, remuez de temps en temps. Avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillère de crème de soja cuisine.

NB: cette recette est idéale à partir de 8/9 mois, elle contient des petits morceaux. Mais pour des bébés plus jeunes, vous pouvez bien sur utiliser un mixer.

Allergies : Le millet est considéré comme une céréale très peu allergène. Les personnes souffrant de graves allergies alimentaires peuvent généralement en consommer sans craindre de réactions.

Accompagné des quelques épinards, je sais peut être que les épinards ne vous attirent pas plus que ça mais je ne me sers que d’épinard frais et bio sinon j’en veux pas !!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 verre de riz complet bio
• 4/5 asperges vertes
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 branches de thym frais
• bouillon de légumes
• 2 grosses gousses d’ail
• 2 cuillères a soupe de crème de riz (liquide en briquette)
• 2 cuillères a soupe de parmesan râpé

Dans une passoire, rincez le riz complet.

Dans une casserole ou sauteuse, faite revenir le riz complet,les asperges lavées et coupé en 3, l’ail écrasé et la branche de thym avec une cuillère a soupe d’huile d’olive.

Couvrir de bouillon de légumes et mélanger jusqu’à ce que le riz ai tout absorbé. Répétez l’opération jusqu’a ce que le riz soit cuit mais légèrement croquant. Attention le riz complet met plus de temps a cuire que le riz blanc, entre 20 et 30 minutes. (jetez un œil sur le boite)

Une fois le riz cuit, ajoutez le crème de riz (qui remplace avantageusement la tonne de beurre) le parmesan et les épinards frais bien rincé. Laissez sur le feu quelques secondes tout en mélangeant, rectifiez l’assaisonnement au besoin … et servez !

Pour présentez, quelques copeaux de parmesan ou quelques pignons grillés feront bien l’affaire !! Bon appétit !