Mousse de yaourt – sans lactose

Les yaourts végétaux sans lactose c’est possible ! A toutes les mamans qui m’ont déja posé la question fatidique : mais quels ferments utilises- tu pour faire tes yaourts ?! je leur répondrai tout simplement NATALI.

Vous trouverez tout une gamme de ferments pour réaliser vos yaourts basiques, des yaourts au biphidus actif, des ferments « pour dessert au soja » ! (environ 3euros pour 2 sachets à garder au frais)

Le ferment au soja vous permet de confectionner des desserts fermentés à partir de « lait » de soja. Sans cholestérol, sans lactose, sans protéine d’origine animal, ce ferment convient à tout le monde et en particuliers aux intolérances au lactose.

Je le trouve dans mon Biocoop au rayon frais , mais s’il n’est pas disponible vous pouvez sans doute le commander dans votre magasin :

Utilisation : comme des ferments « normaux »

Pour des yaourts au soja aromatisés prendre un lait de soja vanille, chocolat, moka….

Je réutilise mes yaourts pour une nouvelle fournée environ 4 ou 5 fois.

Mousse de yaourt à la vanille .
1 litre de lait de soja
2 gouttes d’oléorésine de vanille
1 goutte d’huile essentielle d’amande amère
2 sachets de ferments

Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mixer à l’aide d’un mixer plongeant (ca marche aussi au blender) Mixer jusqu’à ce que le lait forme une belle mousse. Verser rapidement en bocaux et mettre en yaourtière.

Ps : Natali c’est aussi des ferments pour faire des fromages frais, des boissons KEFIR, des yaourts au biphidus actifs …

Stollen

Voici une petite recette de Stollen. J’ai toujours adoré ça. Je me rappelle encore au moment des fêtes quand j’étais petite il arrivait a ma mère d’en acheter … Moitié pain , moitié cake, fourré de pâte d’amande et d’écorces oranges confites… humm un délice !!!(je suis aussi un mordue du panetone …) Read more

Crackers aux 3 graines

A grignoter à n’importe quel moment de la journée ou tartinez de fromage frais accompagné de quelques graines germées … Une recette simple et délicieuse !

Pour 25 crackers

200gr de farine t110
15cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre roux
150g d’un mélange de graines de votre choix. (tournesol, sésame, lin)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Préchauffez le four a 160°c. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive puis ajouter avec l’eau petit a petit.  Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson ou silpat®. Découpez des rectangles à l’aide d’une règle. Badigeonnez les crackers d’eau avec un pinceau et parsemez de graines. Faites cuire les crackers pendant 10 à 15 minutes et laissez les refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boite en métal.

Cuisine vapeur, cuisine santé !

La cuisine vapeur, il n’y a pas mieux pour manger sain et conserver les vitamines des aliments. C’est l’une des plus saines cuisson qu’il existe. Certains pe nsent que le micro-onde aussi préserve les aliments mais je ne suis pas  spécialement pour le micro-onde s’est révélé a maintes fois ne pas être une solution idéale …Bref, rien de mieux que des légumes cuit à la vapeur tout simplement pour redécouvrir le goût des bons produits bio. Je me suis même surprise à trouver mes courgettes délicieuses avec un pincée de fleur de sel et , c’est tout ! Read more

Galettes de Quinoa Oignon, parmesan, origan

Pour notre plaisir et celui de mes filles j’aime confectionner ces petites galettes avec diverses céréales. C’est délicieux et ces petits galettes plaisent toujours… Sous formes de galettes ou en version miniatures genre  nuggets, les enfants en raffolent !

- Convient aux enfants à partir de 8 mois -

1 verre de quinoa (ou boulgour, ou millet)
1 gros oignon
1 cuillère a café d’origan
1 œuf
huile d’olive
sel , poivre
1 cuillère à soupe de parmesan fraichement râpé

Rincer le quinoa abonnement et faites le cuire dans deux fois son volumes d’eau (10 /15 minutes) Laissez le gonfler a couverts pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon préalablement hachées finement. En fin de cuisson ajouter l’origan. Dans un saladier, battre l’œuf et y ajouter le reste de ingrédients.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un poêle, et faites des petits tas ou des galettes a l’aide d’un emporte pièce. Laissez cuire 7/8 minutes sur chaque face en contrôlant la cuisson. La galette doit être assez ferme pour être retourné.

Placer la sur un morceau de papier absorbant avant de servir avec des légumes vapeurs , des graines germées ou un mélanges de jeunes pousses d’épinards par exemple !

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